大根の漬物（甘酢漬け）

そろそろ冬が終わりを迎え、我が家の美味しい大根が、数少なくなって参りました。

我が家では、父が趣味で畑をやっております。

無農薬、有機肥料で、びっくりするくらいお野菜が美味しいです。

最後の小さな１本を、大好きな漬物にして、食事のお供として、細く長く味わうことと致しました。

このレシピは、姉が知人から教えていただいたものです。

（下に基本の配合を記しておきます。）

簡単で、とても美味しいです。

まずは、大根を洗って皮をむき、適当なサイズにカットします。

それを保存容器に入れ、そこに、砂糖、塩、酢を入れます。

大根の皮は、きんぴらにしたいのでしたいので取っておきます。

これも楽しみのひとつです。

あとは、そのまま４〜５日、放置するだけです。

重石で押してもいいそうです。

冬ならば外で大丈夫ですが、暖かい春先は、冷蔵庫で保管します。

上の写真のように、大根の水分が出てきます。

喉によさそうなので、私はこの汁も、お湯で割って飲んだりしています。

大根のなんとも言えない白さに、身の引き締まる思いです。

是非とも、一度お作りになってみて下さい。

----- 基本の配合 -----

大根（皮をむいて）　6 kg

砂糖　1 kg

塩　180 cc

酢　360 cc