草苺ジャム

近所を散歩していたら、草苺（くさいちご）を発見しました。

草苺は薔薇（ばら）科キイチゴ属。私の好きなジャムにすると、とても美味しいです。

細かいトゲがあるので、気をつけて収穫します。熟れたものにはアリが大量についています。それだけ甘くて美味しいということですね。

花は、白くて大きいため、春に一面に花を咲かせていると目を引きます。

野生の草苺には虫が多くついているので、水につけておいて、良く洗ってから調理します。

作り方はとても簡単です。草苺の４０％のグラニュー糖と共に鍋に入れ、５分も煮れば完成です。煮ていると、野生味のあるなんとも言えないとても良い香りがします。

たくさんは収穫できないので、少量ですが、プチプチと種の食感が良く、香り高い贅沢な味が楽しめました。こんなに美味しい苺ジャムは初めてです。